Rosół z kurczaka

Rosół z kurczaka powinien pojawić się na samym początku mojej przygody z tym blogiem.

Po pierwsze jest to zupa, którą w dzieciństwie jadałem chyba co niedzielę, po drugie jest główną bazą wielu zup czy sosów, a po trzecie jest to nasze Dobro Narodowe, dlatego warto poznać sposób jego przyrządzania 🙂

Rosół jest bardzo łatwy w przygotowaniu, wystarczy trzymać się 3 prostych zasad

    * pośpiech nie jest wskazany
    * nie zagotowujemy rosołu! Ma pyrkolić, ale nie wrzeć.
    * nie mieszamy wywaru.

 Niby proste, ale wiele osób ma z nim problem i często idzie na skróty.

U mnie gotuje się minimum 3 godziny, nie dodaję żadnych kostek czy różnego rodzaju weget – musi być naturalny i klarowny.

Tym razem wykorzystałem tylko udka kurczaka ponieważ mięso było mi potrzebne do innej potrawy, ale spokojnie wystarczy zwykła porcja rosołowa.

Rosół z kurczaka

Przez 08/03/2014

  • Czas przygotowania : 15min.
  • Czas gotowania : 3h 00 min
  • Porcje : 8

Składniki

Instrukcje

  • Kurczaka myjemy dokładnie, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Ustawiamy na ogniu i zagotowujemy (jeden jedyny raz!).
  • Po zagotowaniu zbieramy cały szum z powierzchni i zmniejszamy ogień do minimum.
  • Od tej pory pilnujemy by rosół się nie zagotował, ale delikatnie pyrkolił.
  • Godzinę później dodajemy obraną i umytą włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
  • Cebulę obieramy z łupiny, opalamy nad ogniem i dodajemy do wywaru
  • Po godzinie dodajemy pół pęczka natki pietruszki
  • Kiedy warzywa będą całkowicie miękkie doprawiamy do smaku solą i pieprzem
  • Wywar przelewamy przez sito do mniejszego garnka
  • Drukuj

    Gotową zupę możemy podać z makaronem, kaszą manną, lanymi kluskami, żółtkami lub jak kto woli 🙂

    Jeżeli wolicie mniej tłusty rosół to pozbawcie kurczaka skóry przed gotowaniem.

    Oczywiście warto przed podaniem zupy posypać ją posiekaną natką pietruszki, która doda jej aromatu 🙂

    1 Gwiazdka2 Gwiazdki3 Gwiazdki4 Gwiazdki5 Gwiazdek (Głosów 3 , Średnia ocena: 5,00)
    Loading...

    3 Odpowiedzi do Rosół z kurczaka

    1. goroa

      Świetny temat na niedzielę

    2. GoroA

      Kiedy żurek??!?!?!!

    Dodaj komentarz

    Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *